Zugegeben, ich bin ja nicht der große Fan vom Klassiker Ribiselkuchen mit Schneehaube. Darum musste etwas Anderes her. Voila! Hier ist mein Ribiselkuchen. Sooo saftig!
Zutaten:
1 Becher Zucker
3 Eier
1 Prise Salz
1 Becher geriebene Haselnüsse
½ Becher Kakao schwarz, ungesüßt
½ Becher ÖL
1 Becher Sauerrahm
½ Becher Weizenmehl
1 Backpulver
1 ½ Becher Ribisel entstielt
Die Eier werden mit der Prise Salz und dem Zucker schaumig geschlagen. Nach und nach kommen die restlichen Zutaten hinzu. Das Mehl wird zuletzt vorsichtig mit dem Backpulver untergehoben. Nun bedeckt man den Boden einer ausgefetteten Springform mit den Ribiseln und gießt den Teig darüber.
Die Masse wird bei 180°C ungefähr 35 - 40 Minuten gebacken. Stäbchenprobe machen.
Wenn der Kuchen fertig ist, lässt man ihn etwas auskühlen und stürzt ihn dann auf ein Gitter, sodass die Ribiseln nun oben auf sind. Mit Staubzucker bestreuen und genießen!
Diese Kuchen zeigt wieder mal ganz deutlich, dass lecker nicht gleich kompliziert sein muss.
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