Fruchtige Schneebälle sind das perfekte Sommerdessert. Diese cremigen Fruchtknödel mit süßen Erdbeeren, treffen auf feinen Biskuit mit zarter Creme.
Zutaten für etwa 20 fruchtige Schneebälle:
1 Biskuitboden gebacken:
Zutaten für 1 Blech:
15 dag Zucker
1 Vanillezucker
4 Eier
1 Prise Salz
12 dag Mehl
1 Backpulver
fruchtige Creme:
250 ml Schlagobers
250 g Mascarpone
250 g Topfen
500 g Erdbeeren
1 EL Zitronensaft
100 g Mandeln gerieben ohne Schale
Für den Biskuitteig wird zuerst der Ofen auf 200°C vorgeheizt. Nun schlägt man das Eiklar mit dem Mixer zu Schnee und stellt es auf die Seite. Der Zucker wird mit dem Vanillezucker und den Dottern schaumig gerührt. Das Mehl wird mit dem Backpulver gemischt und in die Eimasse gesiebt. Zuletzt hebt man den Schnee unter.
Man legt ein Backblech mit Backpapier aus und streicht die Biskuitmasse drauf. Der Biskuit wird circa 8-10 Minuten goldgelb gebacken. Er fühlt sich leicht feucht an, wenn man ihn berührt.
Der Schlagobers wird geschlagen und mit der Mascarpone und dem Topfen klumpenfrei verrührt.
Die Erdbeeren werden in kleine Stücke geschnitten und mit dem Zitronensaft mariniert.
Das Biskuit wird mit den Fingern fein zerbröselt und unter die Schlagoberscreme gemischt. Zuletzt hebt man vorsichtig die Erdbeeren unter.
Der Teig darf ruhig noch etwas klebrig sein. Nun werden daraus kleine Knödel geformt. Wenn die Masse zu sehr an den Fingern klebt, einfach die Hände zwischendurch kalt waschen.
Die Knödel wälzt man noch in den geriebenen Mandeln und stellt sie bis zum essen kühl.
TIPP: Man kann den Biskuit schon am Vortag backen, da es für die Weiterverarbeitung hilfreich ist, wenn er etwas ausgetrocknet ist. Da kann man ihn besser bröseln.
TIPP: Man kann die Knödel auch mit anderen Beeren oder Ananas machen.
Hast du auch schon das Rezept für meinen Ribisel-Topfenkuchen gesehen? Der ist so saftig, ein Traum und mit der frischen Säure der Ribisel. Mmmmhhh! Wenn man da nicht ins Schwärmen gerät.
Probier ihn aus und sag mir wie er dir schmeckt.
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Lisa (Donnerstag, 16 Mai 2019 00:01)
Hallo. Hast du noch ein gutes Rezept für Biskuitteig?
Martina (Donnerstag, 16 Mai 2019 06:53)
Ja sicher. Ich hab das Rezept beim Biskuitboden oben bei den Zurtaten verlinkt, bzw. unter den süßen vegetarischen Gerichten ist das Rezept für Biskuit. LG Martina
Lisa (Donnerstag, 16 Mai 2019 09:25)
Ups danke, das habe ich am Handy übersehen. Ich glaube, das backe ich am Wochenende nach :)
Lisa (Montag, 03 Juni 2019 11:46)
Ich wollte nur sagen, die Schneebälle waren herrlich. Ich habe sie mittlerweile drei Mal gemacht und jedes Mal kamen sie gut an.
Lediglich mit dem Biskuit bin ich nicht so gut zurecht gekommen. Sobald ich das Mehl untergerührt habe, wurde der recht klumpig und der Eischnee war dann fast unmöglich unterzuheben.
Da ich den Teig hier sowieso zerrissen habe, war es egal.
Aber vielleicht hast du dennoch einen Tipp, wie du das mit dem Mehl machst?
Danke!
Martina (Montag, 03 Juni 2019 12:32)
Hallo Lisa! Danke für dein liebes Feedback. Der Biskuit. Ich hab auch lange mit dem Biskuit gekämpft. Mit diesem Rezept ist er mir aber immer gelungen. Du könntest das Mehl sonst noch reinsieben, ist zwar etwas aufwändiger, aber da wird es sicher feiner. LG Martina
Karin (Samstag, 08 Mai 2021 18:17)
Kann man die Schneebälle am Vortag machen?
Martina (Sonntag, 09 Mai 2021 07:53)
Hallo Karin! Das geht sicher. Zur Sicherheit kannst du sie erst am nächsten Tag in den Kokosflocken wälzen, damit die sich nicht so ansaugen. Aber grundsätzlich nicht nötig.
Liebe Grüße Martina