Schon alleine wegen dieser rosa Farbe, muss man den Rhabarbersirup lieben. Ein heißer Anwärter für den Sommerdrink des Jahres.
Zutaten für den Rhabarbersirup:
500 g Rhabarber
175 g Zucker
Saft ½ Zitrone
500 ml Wasser
Der Rhabarber wird gewaschen und in kleine Stücke geschnitten. Rhabarber in einen weiten Topf geben und mit Zucker, Zitronensaft und Wasser vermengen.
Deckel drauf und die Mischung 15 Minuten bei kleiner Hitze weich köcheln lassen. Zwischendurch immer wieder mal umrühren.
Den Rhabarber durch ein Sieb abgießen, leicht ausdrücken und den Saft auffangen. Aufgefangenen Rhabarbersaft in einen Topf geben und kurz aufkochen lassen.
Den Sirup noch durch ein feinmaschiges Sieb filtrieren und in saubere Flaschen abfüllen.
Tipp: Rhabarbersirup eignet sich als klassischer Sirup im Verhältnis 1:5, oder in ein Glas Prosecco.
Sollte der Sirup zu wenig Farbe angenommen haben, könnte man noch 2-3 Erdbeeren mitkochen, dann bekommt er eine intensivere Farbe.
Dieses Kochbuch lädt dazu ein, die österreichische Küche neu zu lieben.
Vertraute Aromen, echte Hausmannskost und viel Gefühl für Tradition – ganz ohne Fleisch. Klassiker werden behutsam neu gedacht und mit raffinierten vegetarischen Zutaten wie Pilzen oder Tofu interpretiert, während ursprünglich vegetarische Gerichte ihren festen Platz behalten.
So entsteht ehrlicher Genuss, der wärmt, verbindet und überrascht. Für alle, die Heimatküche schätzen und sie bewusst, zeitgemäß und mit ganzem Herzen genießen möchten.
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