Sauerteigroggenbrötchen

Brot selber zu backen ist schon eine feine Sache. Und besonders Sauerteigbrot ist bekömmlich und hat einen herzhaften Brotgeschmack.

Zutaten für ein Sauerteigbrot:

450 g Sauerteig

400 g Roggenmehl

20 g Honig

350 ml Wasser, lauwarm

10 g Brotgewürz

18 g Salz

Der Sauerteig sollte bereits zimmerwarm sein bevor man ihn verarbeitet. Diesen mit den restlichen Zutaten vermischen und 1 Stunde gehen lassen. Nochmals durchkneten und über Nacht in den Kühlschrank stellen. Am nächsten Tag nochmals durchkneten und mit einem Löffel etwa handflächengroße Häufchen auf ein Backblech setzen. Wer möchte kann sie noch  mit Salz oder Kümmel bestreuen.

Die ersten 10 Minuten bei 220°C backen und dann etwa 25 Minuten bei 190°C fertig backen. Klopftest machen!