Kartoffelweckerl

Kartoffelbrot ist herrlich saftig und wenn man daraus Weckerl formt, hat man sie gleich in passender Größe parat.

Zutaten für die Kartoffelweckerl:

1150 g Roggen- und Weizenmehl gemischt

800 g Kartoffeln

35 g Salz

1 Pkg. Germ

1 TL Zucker

550 ml Wasser

Die Kartoffeln schälen und grob würfeln. In Salzwasser weich kochen lassen. Nach dem Kochvorgang abgießen und die noch heißen Kartoffeln durch die Kartofelpresse drücken, oder mit einer Gabel fein zerdrücken. Die Kartoffelmasse muss nun unbedingt gut auskühlen. Das Wasser wird lauwarm erwärmt und der Germ und der Zucker darin aufgelöst. Zu den Kartoffeln fügt man nun das Mehl und das Salz hinzu. Zuletzt das Wassergemisch beimengen und knetet mit der Küchenmaschine einen Teig. Falls der Teig zu sehr klebt, einfach ein bisschen Mehl nachstreuen. Jetzt darf der Kartoffelbrotteig für 60 Minuten bei Zimmertemperatur rasten. Danach sticht man mit einer Teigspachtel Teiglinge von etwa 100 g ab und setzt sie auf ein Backblech, oder man gibt den Teig in eine Kastenform und backt ein ganzes Kartoffelbrot. Ganz wie man mag.

Bei 200°C werden die Brötchen bzw. das Brot etwa 25 Minuten goldbraun backen lassen.

P.S.: Ich mache immer gleich größere Mengen Brot und friere es dann ein. So kann ich meine Kartoffelweckerl, bzw. mein Kartoffelbrot auch später noch genießen.