Holunderblütensirup

Ein Klassiker.

Zutaten:

10 Hollerblüten

2 Zitronen

1 l abgekochtes Wasser

2 kg Zucker

50 g Zitronensäure

Das Wasser wird zum Kochen gebracht und der Zucker und die Zitronensäure darin aufgelöst. Nochmals kurz aufkochen lassen. Die Holunderblüten und die in Scheiben geschnittenen Zitronen kommen in ein großes Gefäß. Man leert die noch heiße Flüssigkeit über die Blüten und Zitronenscheiben. Das Gefäß mit einem Mulltuch abdecken und 10 Tage stehen lassen. Täglich umrühren. Dann die Blüten und Zitronenscheiben entfernen und den Sirup noch durch einen Kaffeefilter filtrieren. In Flaschen abfüllen und lichtgeschützt lagern.