Pesto ist schnell zubereitet und ist der ideale Begleiter für Nudeln und Bärlauchpesto ist mit seiner würzigen Note etwas ganz Besonderes.
Zutaten für das Bärlauchpesto:
150 g Bärlauch
2 Knoblauchzehen
80 g Walnüsse
1 TL Salz
200 ml Olivenöl
Der Bärlauch wird gesäubert und wie der Knoblauch grob gehackt. Die Walnusskerne werden ohne Fett in einer Pfanne angeröstet, bis sie zu duften beginnen.
Alle Zutaten in einen Messbecher füllen und mit dem Pürierstab, so fein wie gewünscht, pürieren. Das Pesto in Gläser abfüllen und mit etwas Olivenöl bedecken, um die Haltbarkeit zu gewährleisten.
TIPP: Pesto kann auch als würziger Aufstrich verwendet werden!
VORSICHT! Bärlauch nur selber pflücken, wenn keine Verwechslungsgefahr mit anderen - giftigen - Pflanzen besteht!
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