Sommerrollen

Was Cooles für heiße Sommertage.

Zutaten für 4 – 5 Personen:

1 Pkg. Reisblätter (20 Stück)

250 g Reis gekocht (er soll kleben).

2 EL Sojasauce

200 g Räuchertofu

100 g Karotten

½ Gurke

1/2 Paprika

1 Handvoll frischer Spinat

1 Avocado

1 Handvoll Erdnüsse

frischer Koriander und Petersilie

Salz, Pfeffer, Currypulver

Erdnussöl

Zubereitung Füllung:

Der Reis wird mit der Sojasauce, den Gewürzen und den kleingehakten Kräutern gemischt. Der Räuchertofu wird in Scheiben geschnitten und in Erdnussöl angebraten. Die Karotten, die Gurke und die Paprika werden in fingerlange Stifte geschnitten. Der Spinat wird in Stücke gerissen und die Avocado in feine Scheiben geschnitten.

Zubereitung Rollen:

Ein Küchentuch feucht machen, auswringen und auf ein großes Brett legen. Nun ein Reisblatt mit einem feuchten Tuch oder in einer Schüssel mit Wasser befeuchten und dann auf das Tuch legen. Als erstes einen Löffel Reis in die Mitte des Papiers legen. Jetzt werden nach und nach die restlichen Zutaten zentral auf das Reispapier gelegt. Vorsichtig unten den Rand umklappen und rechts die Seite. Nun fest, aber vorsichtig aufrollen.

Dies immer wieder wiederholen und verschiedene Techniken ausprobieren, bis man die für sich beste, herausgefunden hat.

Man kann mit den Zutaten sehr gut variieren. Zum Beispiel passen auch Glasnudeln, Eisbergsalat, Erdnussbutter oder Sojasprossen in die Sommerrollen.