Knoblauchschaumsuppe

Knoblauchsuppe gehört zu meinen Lieblingen unter den Suppen. Darum wurde es auch Zeit endlich das Rezept dazu für euch aufzuschreiben.

Zutaten:

200 g Zwiebel

60 g Knoblauchzehen (das ist ungefähr 1 Knolle)

2 EL Butter

50 g Weizenmehl, glatt

900 g Gemüsebrühe

1 TL Salz

1 EL Essig

100 ml Schlagobers

Den Schlagobers steif schlagen und in den Kühlschrank stellen. Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und grob zerkleinern. Beides in einem großen Topf in geschmolzener Butter glasig dünsten. Danach das Mehl zügig mit dem Kochlöffel einrühren.

Unter ständigem Rühren kurz mit rösten und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Deckel auf den Topf setzen und 15 Minuten leicht köcheln lassen.

Danach wird die Suppe mit dem Pürierstab fein püriert, Salz und Essig hinzufügen. Zuletzt kommt der geschlagene Obers dazu. Mit dem Pürierstab die Suppe aufschäumen und die Knoblauchschaumsuppe servieren.