Kichererbsencurry

Ein Gericht mit viel pflanzlichem Eiweiß. Macht schön satt und schmeckt.

Zutaten für 3 Personen (oder 2 Vielfraße 😉):

5 mittlere Kartoffel festkochend

300 g Kichererbsen aus dem Glas oder vorgekocht

1 kleine Zucchini

1 Dose Kokosmilch

2 Knoblauchzehen

2 EL Tomatenmark

Koriander

Currypulver, Garam Masala (falls man so etwas daheim hat), Paprikapulver, Salz, Pfeffer, Chiliflocken)

Die Knoblauchzehen werden kleingehakt und in etwas Öl kurz angebraten. Nun kommen die in Würfel geschnittenen Kartoffel dazu. Die würzt man kräftig mit Currypulver rührt das Tomatenmark dazu und löscht mit der Kokosmilch ab. Diese Mischung lässt man nun ungefähr 15 Minuten bei kleiner Hitze vor sich hin köcheln. Bevor die Kartoffel gar sind, kommen die Zucchinistücke dazu. Wenn das Gemüse durch ist, mengt man die Kichererbsen unter und würzt nochmal kräftig mit Curry, Garam Masala, Salz, Pfeffer und Chili nach persönlichen Vorlieben nach.

Falls die Flüssigkeit zu sehr eingekocht ist, gibt man noch etwas Wasser dazu.