Haferflockensuppe - werden da nicht Kindheitserinnerungen wach? Diese angestaubte Version lassen wir hinter uns und kredenzen eine cremige, einfache und sättigende Hafeflockensuppe mit Zucchini und Karotten. Perfekt für kalte Tage und gegen schlechte Laune.
Zutaten für 4 Personen für die Haferflockensuppe:
1 mittlere Zwiebel
200 g Zucchini
100 g Karotten
75 g Haferflocken
50 g Butter
1100 ml Gemüsebrühe
½ TL Salz
Pfeffer
etwas Petersilie
Die Zwiebel, die Zucchini und die Karotten werden gesäubert und in einem Multizerkleinerer oder mit dem Messer ganz klein gewürfelt.
Gemeinsam mit der Butter und den Haferflocken in einen Topf geben und unter Rühren anschwitzen. Mit der Gemüsebrühe aufgießen. Zum Kochen bringen und dann bei kleiner Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen.
Mit Salz und Pfeffer würzen und vor dem Servieren noch mit Petersilie garnieren.
Falls die Haferflockensuppe zu cremig ist, einfach etwas mehr Gemüsebrühe nachgießen.
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