Tofubratlinge

Mit diesen Bratlingen überzeugt man auch Tofugegner.

Zutaten für 4 Personen:

1 Stange Lauch

3 Karotten

1 mittlerer Zucchini

eine Handvoll frische Kräuter

200 g Tofu

2 EL Leinsamen geschrotet

100 g Kichererbsenmehl (darf zur Not auch Weizenmehl sein)

1 Ei (kann ersetzt werden durch einen weiteren EL Leinsamen in 2 EL Wasser eingeweicht)

Salz, Pfeffer, Paprika

1.      Das Gemüse waschen, schälen und in circa 3 cm lange Streifen schneiden (ich mache erst mit der Gurkenhobel feine Scheiben und die schneide ich dann in Streifen). Das Gemüse wird gut gesalzen und ein paar Minuten zum Rasten zur Seite gestellt.

2.      Die Kräuter (z.B. Oregano, Salbei, Petersilie) klein hacken. Der Tofu wird mit einer Gabel fein zerdrückt und mit den Kräutern unter das Gemüse gehoben.

3.      Den Leinsamen in etwas Wasser 5 Minuten vorquellen lassen. Er soll zur Bindung des Teiges beitragen.

4.      Nun kommen der Leinsamen, das Ei und das Mehl zum Gemüse. Kräftig durchmischen und mit den Gewürzen abschmecken. Falls der Teig zu wenig fest erscheint, einfach etwas Mehl dazugeben.