Karfiolsuppe

Wenn es mal schnell gehen muss.

Zutaten für 5 Personen:

1 Karfiol

2 Kartoffel

1 Zwiebel

100 ml Sojamilch

Suppenwürze, Salz und Pfeffer

Die Zwiebel wird grob gehakt und glasig in Öl angebraten. Der gewaschene Karfiol wird in Röschen gebrochen. Die Kartoffeln schält man und würfelt sie. Nun kommen die Karfiolröschen und die Kartoffelstücke zu den Zwiebeln. Kurz anrösten lassen und mit Wasser aufgießen, sodass das Gemüse bedeckt ist.

Man lässt es ungefähr 20 Minuten bei kleiner Hitze vor sich hinköcheln.

Wenn das Gemüse weich ist, wird es püriert und mit der Sojamilch aufgegossen.

Wenn die Suppe immer noch zu dick ist, kann man noch Wasser nachgießen.

Die Suppe gehört nur mehr gewürzt und fertig ist ein leckeres Mittagessen.