winterliche Salatbowl

Ich finde Salatbowls wirklich genial. Viele verschiedene Zutaten und man kann sie jedes Mal anders variieren und sie kann auch festlich sein und durchaus auf dem weihnachtlich gedeckten Tisch seinen Platz haben. Diese winterliche Bowl, mit einem Hauch Weihnachten, zeigt uns das.

Zutaten für etwa 3 – 4 Personen als Hauptgericht:

6 – 8 Kartoffeln

1/3 Hokkaidokürbis

200 g Rosenkohl

1 Hand voll Erbsen, tiefgekühlt

1/3 Rotkrau

250 g Champignons

200 g Feldsalat

4 Toastscheiben

Olivenöl

Balsamicoessig

2 EL Sojasauce

Chilipulver

Salz und Pfeffer

Dressing:

3 EL Olivenöl

3 EL Balsamicoessig

5 EL Wasser

Salz

1 TL Gartenkräuter

Dipp:

100 g Creme fraiche

50 g Joghurt

1 Knoblauchzehe, gepresst

½ TL Paprikapulver

Salz

1 Msp. Chilipulver

Die Kartoffeln, wenn es Bio Kartoffeln sind, bleibt die Schale dran, werden zwischen zwei Kochlöffel gelegt und mehrmals eingeschnitten (die Kochlöffel verhindern das man die Kartoffel versehentlich durchschneidet), mit Olivenöl bestreichen, etwas Salz drauf und mit 200°C Heißluft etwa 20 Minuten garen

Nun nimmst du den Hokkaido und schneidest etwa 1 cm dicke Scheiben runter. Aus den Scheiben stichst du Sterne aus. Diese werden auch mit Olivenöl bestrichen und werden ebenso mit 200°C Heißluft etwa 10 Minuten weich gebacken.

Beim Rosenkohl wird der Strunk entfernt und die Rosenkohl halbiert. Mit 2 EL Sojasauce, 2 EL Olivenöl, Salz, 1 Prise Chilipulver vermengen und ein paar Minuten die Rosenkohlstücke darin marinieren.

Diese kommen danach auch für etwa 10 Minuten bei 200°C Heißluft in den Backofen.

Die Erbsen in etwas Gemüsebrühe etwa 3-5 Minuten garen. Kalt abschrecken und zur Seite stellen.

Das Rotkraut wird fein gehobelt, gesalzen und mit den Händen ordentlich durchgeknetet und zum durchziehen zur Seite gestellt.

Die Champignons halbieren und in etwas Öl goldbraun anbraten.

Aus den Toastscheiben sticht man mit einem Keksausstecher auch Sterne aus, bestreicht diese mit Olivenöl und gibt diese auch für ein paar Minuten bei 200°C Heißluft in den Backofen.

Für das Dressing mischt man ganz klassisch Essig, Öl, Wasser; Salz und Gartenkräuter zusammen.

Für den Dipp mischt man Creme fraiche mit Joghurt zusammen, presst eine Knoblauchzehe hinein und würzt es mit Paprikapulver, Salz und etwas Chili.

Nun richtet man die Bowl an.

Zuerst wird der Vogerlsalat in der Schüssel angerichtet und mit der Marinade gemischt. Dann nach der Reihe die Hasselback Kartoffel, Rosenkohlhälften, Erbsen, Rotkraut und Chapignons in der Schüssel verteilen. Mit den Kürbisstrenen und Toaststernen verzieren und sofort servieren.

Dazu reicht man den Dipp.

Tipp: Man kann die Bowl auch portionieren und für jeden eine einzelne Schale anrichten, oder wie bei mir eine Bowl, wo Jeder rausnascht was er gerne mag.