Schon mal gekochtes Ei aus Tofu ausprobiert? Es sieht nicht nur dem tierischen Ei täuschend ähnlich, auch die Konsistenz des Eiweißes ist dem eines richtigen Ei´s sehr ähnlich. So muss man auch mit der veganen Alternative nicht auf sein Ei verzichten.
Zutaten für das vegane Ei (etwa 10 Stück):
Eiweiß:
100 g Tofu, natur
½ TL Kala Malak Salz
6 g Agar Agar
180 ml Wasser
Eidotter:
1 kleine Kartoffel
Curcuma
Salz
optional 1-2 TL Sojajoghurt
1. Der Tofu wird mit den Fingern zerbröselt.
2. Wasser und Agar Agar zum Tofu geben und die Masse fein pürieren.
3. Die Tofumasse in einen Topf geben und mit dem Schneebesen verrühren.
4. Kurz Aufkochen, den Topf vom Herd ziehen und mit dem Kala Malak Salz würzen (die Masse sollte nun dickflüssiger sein)
5. Die Tofucreme zügig in eiförmige Schalen (ich habe dazu Plastikeier auseinander geschnitten) füllen und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
6. Währenddessen wird die Kartoffel gekocht.
7. Die Kartoffel noch heiß schälen, mit einer Gabel zerstampfen und mit Curcuma und Salz würzen.
8. Falls die Kartoffelcreme zu fest ist, mit etwas Sojajoghurt verrühren.
9. Die ausgekühlten Tofucremehälften aus der Form lösen.
10. Die Kartoffelcreme in eine Spritztülle füllen und mittig auf die Tofuhälfte setzen.
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