Wie wir Alle die Bärlauchsaison lieben. Wie wäre es mit luftig leichten Bärlauchnockerl. Geschwenkt in brauner Butter ein wahrer Hochgenuss, der mit wenigen Zutaten auskommt.
Zutaten für die Bärlauchnockerl für etwa 2-3 Portionen:
250 g Topfen
1 Ei
150-200 g Bärlauch
75 g Semmelbrösel
3 EL Weizenmehl
Muskatnuss
Salz und Pfeffer
Butter zum Schwenken
Blüten zum Dekorieren
Der Bärlauch wird fein gehackt oder im Multizerkleinerer zerkleinert. Topfen und Ei gemeinsam klumpenfrei aufschlagen.
Bärlauch, Semmellbrösel, Mehl und die Gewürze hinzufügen und mit dem Kochlöffel gut verrühren.
Den Teig für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Mit zwei Löffel werden Nockerl vom Teig abgestochen und für 10 Minuten in leicht wallendes Salzwasser gegeben.
Butter in einer großen Pfanne schmelzen und sobald sie leicht Farbe annimmt die Nockerl mit einer Kelle aus dem Wasser heben und in der braunen Butter schwenken.
Mit Blüten bestreuen und sofort servieren.
Dieses Kochbuch lädt dazu ein, die österreichische Küche neu zu lieben.
Vertraute Aromen, echte Hausmannskost und viel Gefühl für Tradition – ganz ohne Fleisch. Klassiker werden behutsam neu gedacht und mit raffinierten vegetarischen Zutaten wie Pilzen oder Tofu interpretiert, während ursprünglich vegetarische Gerichte ihren festen Platz behalten.
So entsteht ehrlicher Genuss, der wärmt, verbindet und überrascht. Für alle, die Heimatküche schätzen und sie bewusst, zeitgemäß und mit ganzem Herzen genießen möchten.
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