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Dez 2020  ·  21. Dezember 2020

cremige Steinpilzsuppe

cremige Steinpilzsuppe auf einem Telle

Mit getrockneten Steinpilzen macht man ganz einfach eine cremige Steinpilzsuppe. Diese schmeckt unglaublich gut nach Pilzen und Natur. Eine Delikatesse am Suppenteller.


Zutaten für 4 Personen:

 

1 kleine Zwiebel

2 Knoblauchzehen

2 EL Butter

1 EL Dinkelmehl

600 ml Gemüsebrühe

500 g Kartoffeln

25 g getrocknete Steinpilze

250 ml Schlagobers

50 ml Weißwein

Salz, Pfeffer und Muskatnuss

 

Die Zwiebel und die Knoblauchzehen werden klein gehackt und in der Butter glasig angeschwitzt. Das Dinkelmehl einrühren, unter Rühren kurz mitrösten lassen und mit der Gemüsebrühe aufgießen.

 

Die geschälten und gewürfelten Kartoffeln in die Suppe geben. Die Steinpilze eventuell etwas kleiner schneiden und ebenso in die Suppe rühren.

 

Bei kleiner Hitze die Kartoffeln weich kochen lassen.

 

Wenn diese gar sind, wird die Suppe mit dem Pürierstab fein püriert. Schlagobers und Wein hinzufügen und nochmals gut durchrühren. Mit den Gewürzen noch die Feinabstimmung machen.

 

Wem die Suppe zu cremig ist, kann noch Milch oder Gemüsebrühe nachgießen.

 

TIPP: Damit man die Suppe schön anrichten kann, sollte man ein paar Steinpilze für die Dekoration vor dem Pürieren rausnehmen. 


cremige Steinpilzsuppe

cremige Steinpilzsuppe
tagPlaceholderTags: rezept, suppe, veggie, 2020, dez2020, steinpilzsuppe, steinpilze

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