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Jänner 2021  ·  22. Januar 2021

Salzburger Schottsuppe

Salzburger Schottsuppe in einer Tasse

Ich liebe es alte traditionelle Rezepte wieder neu zu entdecken. Und diesmal habe ich mich an die Salzburger Schottsuppe gewagt. Geht ganz einfach und schmeckt so unglaublich fein. 


Zutaten für die Schottsuppe für 4 Personen:

 

100 g altbackenes Schwarzbrot

800 ml Gemüsebrühe

200 g Schotten (wenn man diese nicht bekommt, geht alternativ auch Topfen)

150 g Schlagobers

½ TL gemahlener Kümmel

Salz

 

Das Brot wird in Würfel geschnitten und in die Gemüsebrühe gegeben.

 

Dies erhitzen, bis das Bort weich gekocht ist. Nun die Brotwürfel fein pürieren. Schotten und Schlagobers ebenfalls mit dem Pürierstab in die Suppe einmengen.

 

So wird sie schön sämig. Mit dem gemahlenen Kümmel und etwas Salz noch abschmecken.

 

Zu der Schottsuppe passen hervorragend knusprige Croutons.

 

 

Als Schotten bezeichnet man eine Topfenart die aus Buttermilch und Rahm hergestellt wird und ist eine typische Salzburger Spezialität.


Salzburger Schottsuppe
Salzburger Schottsuppe


Schottsuppe mit Croutons

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Rezepttipp: einfacher Kaiserschmarrn

Schon mal mein Rezept für diesen einfachen Kaiserschmarrn ausprobiert? Denn was wäre die österreichische Küche ohne dieser Mehlspeise?

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tagPlaceholderTags: rezept, suppe, veggie, jän2021, 2021, salzburger schottsuppe, schottsuppe

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