Keine Lust auf Tacos, , Wraps, Sommerrolls oder Ähnliches. Wie wäre es mit kreativen Reispapier Shells. Die sind total unkompliziert in der Zubereitung, haben aber den perfekten Wow-Effekt am Teller. Perfekt als Vorspeise, oder Hauptgericht zum selber füllen oder vorbereiten.
Zutaten für 4-6 Personen für die gefüllten Reispapier Shells:
6-8 Reispapierblätter
neutrales Öl zum Backen
300 g Spargel, grün
Salat:
1 Hand voll Cocktailtomaten
1 Avocado
Sesamöl
Zitronensaft
Salz und Pfeffer
Erdnusssauce:
2 EL Erdnussbutter
2-3 EL Wasser
2 EL Sojasauce
1 EL Ahornsirup
1 EL milder Essig
1 EL Sesamöl
1 Knoblauchzehe, gepresst
Salz und Pfeffer
Zuerst bereitet man die Reispapier Shells zu. Dazu wird in einem kleinen Topf Öl stark erhitzt. Die Reispapierblätter mit der Schere in Viertel schneiden. Nun gibt man die einzelnen Reispapierstücke in das heiße Öl und es sollte unmittelbar weiß und knusprig werden. Sofort aus dem Öl nehmen, damit es keine Farbe annimmt und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Der Spargel wird gereinigt, eventuell an den Enden etwas geschält und das Endstück abgeschnitten.
Nun den Spargel in in Salzwasser mit etwas Zucker etwa 6-8 Minuten bissfest garen. Spargel aus dem Wasser heben und mit kaltem Wasser abschrecken.
Die Tomaten werden gewaschen und gewürfelt. Die Avocado schälen, entkernen und ebenso würfeln. Mit den Tomaten mischen. Etwas Zitronensaft und Öl hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Für die Erdnusssauce werden Erdnussbutter, Wasser, Sojasauce, Ahornsirup, Essig, Sesamöl, die gepresste Knoblauchzehe und die Gewürze in ein Standgefäß gegeben und mit dem Stabmixer fein püriert. Sollte die Sauce zu cremig sein, einfach etwas mehr Wasser hinzufügen.
Nun nimmt man ein frittiertes Reispapierblatt nach dem anderen, streicht etwas Erdnusssauce darauf, belegt sie mit Spargelstangen und setzt als Topping etwas Tomaten-Avocadosalat drauf.
Tipp: Die Reispapierblätter kann man gut vorbereiten und auch schon am Vortag frittieren, so lange sie nicht befüllt werden, bleiben sie auch schön knusprig.
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