Lust auf griechische Gyros, aber das bitte ohne Fleisch? Geht nicht, geht doch! Wie wäre es mit einem veganen Gyros aus Pilzen. Richtig gewürzt, wird man diese Gyrosvariante lieben. Dazu klassisches Zaziki und Wedges.
Zutaten für das vegane Gyros mit Tzatziki für 3-4 Personen:
für das Pilz-Gyros:
500 g Champignons, braun
Salz und Pfeffer
für das Zaziki:
300 g Sojajoghurtalternative
½ Gurke
1-2 Knoblauchzehen
Zaziki & Dip von STAY SPICED !
Salz
für die Wedges:
8 Kartoffeln
Olivenöl
Bergkernsalz von STAY SPICED !
Für die Wedges werden die Kartoffeln geschält und geviertelt. Um überschüssige Stärke zu entfernen, was sie beim Backen knuspriger macht, legt man die Kartoffeln für etwa 30 Minuten in ein Wasserbad.
Danach werden die Spalten aus dem Wasser gehoben, trocken getupft, gesalzen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gelegt. Die Wedges bei 200°C Heißluft etwa 20 Minuten goldbraun backen.
Die Champignons werden in der Zwischenzeit der Länge nach je nach Größe geviertelt oder geachtelt. Die Pilze mit dem griechischen Gewürz und etwas Öl mischen und ein paar Minuten durchziehen lassen.
In einer großen Pfanne werden die Champignons scharf angebraten.
Für das Zaziki wird die Gurke gewaschen, mit einer Gemüsehobel grob geraspelt und das überschüssige Gurkenwasser entfernt. Die Gurkenraspel unter das Joghurt mischen, Olivenöl einrühren und noch kräftig würzen.
Pilze mit den Wedges und Zaziki servieren.
(Dieser Beitrag entstand in Zusammenarbeit mit STAY SPICED ! und enthält Werbung.)
Dieses Kochbuch lädt dazu ein, die österreichische Küche neu zu lieben.
Vertraute Aromen, echte Hausmannskost und viel Gefühl für Tradition – ganz ohne Fleisch. Klassiker werden behutsam neu gedacht und mit raffinierten vegetarischen Zutaten wie Pilzen oder Tofu interpretiert, während ursprünglich vegetarische Gerichte ihren festen Platz behalten.
So entsteht ehrlicher Genuss, der wärmt, verbindet und überrascht. Für alle, die Heimatküche schätzen und sie bewusst, zeitgemäß und mit ganzem Herzen genießen möchten.
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