Laugenweckerl

Viel einfacher als gedacht. Probier es aus, es lohnt sich.

Zutaten für ungefähr 30 Weckerl:

1 kg Weizenmehl

650 ml Wasser

1 Germwürfel

1 TL Zucker

25 g Salz

75 g Margarine

Sesamkörner

80 g Speisesoda

Der Germ wird mit dem Zucker im lauwarmen Wasser aufgelöst. Man mischt das Mehl, das Salz, die Margarine und die Wassermischung zusammen. Gut durchkneten. Es sollte kein Teig am Knethaken kleben bleiben. Nun lässt man den Teig für 2-3 Stunden bei Zimmertemperatur rasten.

Danach formt man Kugeln die ungefähr 80 g wiegen und lässt sie noch einmal 20 Minuten rasten. In der Zwischenzeit wird ein großer Topf Wasser (ca. 2 Liter) zum Kochen gebracht. Wenn das Wasser kocht, schüttet man das Speisesoda hinein, das schäumt kurz auf. Jetzt werden mit der Schaumkelle immer 5-6 Kugeln für eine Minute in das kochende Wasser gegeben.

Danach hebt man die Kugeln heraus, schneidet sie mit einem Messer kreuzweise ein und bestreut sie mit Sesamkörnern. Die Weckerl rasten noch einmal 10 Minuten, bevor sie bei 220°C für 15-20 Minuten in den vorgeheizten Backofen kommen. Wenn sie schön goldbraun sind, sind sie fertig.