Diese Kirsch Crumble Cookies vereinen gleich mehrere Lieblingsdesserts in einem Gebäck: saftige Kirschen, knusprige Streusel und köstliche Cookies. Warum isch entscheiden, wenn man alles in einem Dessert haben kann.
Zutaten für 7-8 Kirsch-Crumble-Cookies:
Cookie:
125 g Butter, weich
100 g Zucker, braun
35 g Zucker, weiß
1 Ei
220 g Weizenmehl
½ Pkg. Backpulver
1 Prise Salz
Kirschfüllung:
175 g Kirschen, entsteint
1 TL Zucker
½ EL Speisestärke
1 EL Wasser
Streusel:
25 g Weizenmehl
15 g Zucker
15 g Butter, kalt
Für die Kirschfüllung werden die Kirschen mit dem Zucker weich gekocht. Diese mit dem Pürierstab pürieren. Die Speisestärke mit dem Wasser anrühren und unter Rühren etwas einkochen lassen, bis die Masse eindickt. Vom Herd ziehen und auskühlen lassen.
Für die Streusel wird das Mehl mit dem Zucker und der in Stücke geschnittenen Butter gemischt und zerbröselt. Es soll kein Teig entstehen. Zur Seite stellen.
Nun werden die Cookies zubereitet. Butter, braunen Zucker und weißen Zucker gemeinsam mit dem Ei, dem mit Backpulver gemischten Mehl und der Prise Salz zu einen glatten Teig verkneten.
Aus diesem Teig entnimmt man etwa 75 g schwere Teigkugeln.
Die Teigkugeln etwas handflächengroß flach drücken, in die Mitte ungefähr 1-2 TL von der Kirschmischung geben und den Teig zu einer Kugel verschließen. Auf ein Backblech geben und leicht flach drücken. Mit Streuseln bestreuen.
Die weiteren Cookies mit Abstand auf dem Backblech verteilen und bei 18ß°C Ober-Unterhitze etwa 12 Minuten hellbraun backen.
Wenn die Cookies fertig gebacken sind lässt man sie auf dem Backblech abkühlen.
Dieses Kochbuch lädt dazu ein, die österreichische Küche neu zu lieben.
Vertraute Aromen, echte Hausmannskost und viel Gefühl für Tradition – ganz ohne Fleisch. Klassiker werden behutsam neu gedacht und mit raffinierten vegetarischen Zutaten wie Pilzen oder Tofu interpretiert, während ursprünglich vegetarische Gerichte ihren festen Platz behalten.
So entsteht ehrlicher Genuss, der wärmt, verbindet und überrascht. Für alle, die Heimatküche schätzen und sie bewusst, zeitgemäß und mit ganzem Herzen genießen möchten.
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