Ein schneller Tassenkuchen mit saftigen Heidelbeeren.
Teig für ca. 12 Muffins:
1 Ei
1 Prise Salz
½ Tasse Zucker
¾ Tasse Öl
2 Tassen Weizenmehl
1 Pkg. Backpulver
¾ Tasse Milch
1 ½ Tassen Heidelbeeren
eventuell 1/2 TL Zimt
Das Ei schaumig mit der Prise Salz schaumig rühren. Zucker und Öl nach und nach hinzufügen. Das Mehl mit dem Backpulver beimengen und danach die Milch untermischen. Zuletzt rührt man mit einem Löffel die Heidelbeeren vorsichtig ein.
Bei 180°C 25 Minuten goldbraun backen.
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