Dieses Frischkäse Gemüsecurry mit Tofu und Skyr Naan Brot ist voller Geschmack und eine tolle eiweißreiche Mahlzeit. Tofu und Skyr liefern ordentlich Protein, während das cremige Curry und das weiche Naan für echten Wohlfühlgenuss sorgen.
Zutaten für 4 Personen:
Naan Brot:
½ Packung Germ
1/3 TL Zucker
100 ml Milch, lauwarm
250 g Weizenmehl
110 g SalzburgMilch Skyr
½ TL Salz
½ TL Backpulver
Gemüsecurry:
1 Zwiebel
2 Karotten
1 Paprika, rot
150 g Mais, tiefgekühlt
150 g Erbsen, tiefgekühlt
150 g Stangenbohnen oder Edamame (diese muss man jedoch vor dem Essen schälen), frisch oder tiefgekühlt
200 g Tofu, natur
2 EL Sojasauce
300 g SalzburgMilch Premium natur Frischkäse
375 ml Gemüsebrühe
3 TL Curry
Salz
Erdnussöl zum Anbraten
FR DAS NAAN BROT:
1. Für das Naan Brot den frischen Germ gemeinsam mit den Zucker in die lauwarme Milch bröseln.
2. Mit etwas Mehl bestäuben, abdecken und etwa 15 Minuten ruhen lassen.
3. Das restliche Mehl in eine Schüssel geben und in die Mulde das Dampfl (Milch-Germgemisch) hinein leeren.
4. Skyr, Salz und Backpulver beimengen und alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten.
5. Mit einem Geschirrtuch abdecken und etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.
6. Während der Brotteig ruht bereitet man das Curry zu:
7. Für das Naan Brot teilt man den Teig in etwa 60 g schwere Stücke und rollt diese zu Kugeln.
8. Die Teigkugeln ganz dünn kreisrund auswalken.
9. Den Teigfladen von beiden Seiten in einer heißen Pfanne ohne Fett ausbacken.
FÜR DAS GEMÜSECURRY:
10. Die Zwiebel schälen und klein würfeln.
11. Den Tofu würfeln, mit der Sojasauce mischen und ein paar Minuten durchziehen lassen.
12. Die Zwiebel in Erdnussöl glasig andünsten, danach den Tofu hinzufügen und kurz scharf anbraten.
13. Die Karotten werden geschält und in Scheiben geschnitten.
14. Paprika klein würfeln.
15. Mais und Erbsen gemeinsam mit den Bohnen, den Karotten und den Paprikastücken zum Tofu geben.
16. Kurz unter Rühren anbraten und mit der Gemüsebrühe ablöschen.
17. Das Gemüse bei kleiner Hitze bissfest garen.
18. Frischkäse einrühren und mit dem Curry und dem Salz würzen.
Tipp: Man kann statt Skyr auch Topfen für das Naan Brot verwenden.
(Dieser Beitrag entstand in Zusammenarbeit mit SalzburgMilch und enthält Werbung.)
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