Wer sagt das Muffins süß sein müssen? Hier machen wir sie zum Hauptgericht auf unserem Teller.
Zutaten für 4 Personen:
150 g Couscous
100 g Mais (aus dem Glas oder der Dose)
2 Karotten
1 kleine Zucchini
2 Eier
100 g geriebener Käse
2 EL Mehl
Salz und Pfeffer
Couscous laut Packungsanleitung in Salzwasser garen. Karotten und Zucchini raspeln. Couscous mit dem Gemüse mischen. Den Mais hinzufügen. Zuletzt die Eier, den Käse und das Mehl beimengen, würzen und gut durchmischen. Muffinsformen mit der Masse füllen und bei 180°C etwa 25 Minuten goldbraun backen.
Mit Sauerrahmdip als Hauptspeise, oder als Beilage genießen. Ofenwarm, oder kalt als Jause.
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