Dieser Strudel vereint alles was ich gern hab. Saftiger Topfen und fruchtige Brombeeren.
Zutaten für 1 Strudel:
1 Pkg. Blätterteig
3 Eier
75 g Zucker
125 g Knödelbrot
200 g Topfen
150 g Creme fraiche
200 g Brombeeren
Der Blätterteig wird aus der Packung genommen und entrollt. Man schlägt die Eier mit dem Zucker schaumig und mengt Knödelbrot, Topfen und Creme fraiche klumpenfrei dazu. Die Brombeeren etwa mittig auf dem Blätterteig geben. Die Topfenmasse wird auf den Bromeeren verteilt. An den Rändern genug Platz lassen, damit man der Strudel gut zusammengeschlagen werden kann.
Mit dem Messer einschneiden und bei 200°C etwa 25 Minuten goldbraun backen.
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