Tiramisu muss nicht schwer sein. Dieses Zitronentiramisu kommt leicht und fruchtig daher und obendrein ist es ganz unkompliziert vegan. Das perfekte Sommerdessert.
Zutaten für eine Auflaufform cca. 18 cm x 28 cm:
800 g Joghurtalternative Kokos
3 Zitronen Bio
50 g Zucker
200 g Löffelbiskuit oder Biskotten, vegan
Tränke:
175 ml Wasser
Saft von 1 Zitrone Bio
1 EL Zucker
Dekoration:
1 Zitrone Bio
Minzblätter
weiße Schokoladenstückchen, vegan
2 EL gehackte Pistazien
Für das Zitronentiramisu presst man drei Zitronen aus und streicht den Saft durch ein Sieb. Von einer Zitrone wird noch die Schale abgerieben. Das Joghurt in eine Schüssel geben, den Zitronensaft und -abrieb hinzufügen und den Zucker einrühren.
Die Creme kurz einkühlen. Währenddessen bereitet man die Tränke zu. Dafür wird das Wasser mit dem Zucker aufgekocht. Abkühlen lassen und den Saft einer Zitrone einrühren.
Man stellt die Auflaufform bereit. Nimmt sich nach der Reihe die Loffelbiskuits und wendet diese nach der Reihe kurz in der Tränke. Die Auflaufform mit den Löffelbiskuits belegen. Nun einen Teil der Joghurtcreme darauf verteilen und getränkte Löffelbiskuits auf die Creme legen. Diesen Vorgang so lange wiederholen bis die Auflaufform voll ist. Abgeschlossen wird mit der Joghurtcreme.
Das Tiramisu für ein paar Stunden, am Besten über Nacht kalt stellen. Dann wird es auch schön schnittfest.
Vor dem Servieren dekoriert man das Zitronentiramisu noch mit Zitronenscheiben, weißer Schokolade, gehackten Pistazien und Minzblättern.
Dieses Kochbuch lädt dazu ein, die österreichische Küche neu zu lieben.
Vertraute Aromen, echte Hausmannskost und viel Gefühl für Tradition – ganz ohne Fleisch. Klassiker werden behutsam neu gedacht und mit raffinierten vegetarischen Zutaten wie Pilzen oder Tofu interpretiert, während ursprünglich vegetarische Gerichte ihren festen Platz behalten.
So entsteht ehrlicher Genuss, der wärmt, verbindet und überrascht. Für alle, die Heimatküche schätzen und sie bewusst, zeitgemäß und mit ganzem Herzen genießen möchten.
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