Gemüsequiche

Die Quiche kommt ursprünglich aus der französischen Küche. Hierzulande gehört sie nicht in die Alltagsküche. Schade eigentlich. Denn mit ihren vielen Variatonsmöglichkeiten, ist sie für jeden Geschmack ein richtiger Leckerbissen.

Zutaten für eine große Quicheform:

Für den Teig:

250 g Mehl

100 g Margarine

90 g Wasser

5 g Salz

Für den Belag:

1 kleine Zwiebel

1 Knoblauchzehen

½  Brokkoli

1 Karotte

5 Champignons

Für den Guss:

½ Becher Creme fraiche

½ Becher Sauerreahm

120 ml Wasser

40 g Mehl

100 g geriebener Käse nach Wahl

Kräuter, Salz, Pfeffer

Zubereitung Teig:

Mehl, Margarine, Salz und Wasser zu einem Teig kneten und etwa eine halbe Stunde gehen lassen. Danach den Teig in eine Quicheform geben und am Rand ungefähr einen Zentimeter hochdrücken.

Belag:

Das Gemüse feinblättrig hobeln oder schneiden bzw. kleine Brokkoliröschen abbrechen und mit Kräutern und Salz abschmecken.

Guss:

Creme fraiche und Sauerrahm verrühren. Mehl und Wasser klumpenfrei mischen und dazugeben. Danach denn geriebenen Käse unterheben. Die Sauce mit Gewürzen, Salz und Pfeffer abschmecken.

Das Gemüse auf dem Quicheteig verteilen und mit der Sauce bedecken. Die Mischung ca. 40 Minuten bei 200 C° backen.