Gemüsequiche

Die Quiche kommt ursprünglich aus der französischen Küche. Mit ihren vielen Variatonsmöglichkeiten, ist sie für jeden Geschmack ein richtiger Leckerbissen.

Zutaten für eine große Quicheform:

Für den Teig:

250 g Mehl

100 g Margarine

90 g Wasser

5 g Salz

Für den Belag:

1 kleine Zwiebel

1 Knoblauchzehen

½  Brokkoli

1 Karotte

5 Champignons

(wenn man kein frisches Gemüse daheim hat, kann man auch Tiefkühlgemüse nehmen)

Für den Guss:

½ Becher Creme fraiche

½ Becher Sauerreahm

100 ml Wasser

1 Ei

40 g Mehl

100 g geriebener Käse nach Wahl

Kräuter, Salz, Pfeffer

Zubereitung Teig:

Mehl, Margarine, Salz und Wasser zu einem Teig kneten und etwa eine halbe Stunde gehen lassen. Danach den Teig in eine Quicheform geben und am Rand ungefähr einen Zentimeter hochdrücken.

Belag:

Das Gemüse feinblättrig hobeln oder schneiden bzw. kleine Brokkoliröschen abbrechen und mit Kräutern und Salz abschmecken.

Guss:

Creme fraiche und Sauerrahm verrühren. Mehl, Ei und Wasser klumpenfrei mischen und dazugeben. Danach denn geriebenen Käse unterheben. Die Sauce mit Gewürzen, Salz und Pfeffer abschmecken.

Das Gemüse auf dem Quicheteig verteilen und mit der Sauce bedecken. Die Mischung ca. 40 Minuten bei 200 C° backen.