(Anzeige) Schon mal Pistazien Spekulatius probiert? Wenn nicht, dann wird es auf jeden Fall Zeit. Mürbe Kekse mit feinen weihnachtlichen Gewürzen und knackigen Pstazienstückchen.
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Ruhezeit: 60 Minuten
Zutaten für den Pistazien-Spekulatiusteig:
400 g Weizenmehl
145 g Zucker
1 Prise Salz
185 g SalzburgMilch Premium Teebutter
2 EL SalzburgMilch Premium Schlagobers
1 TL Spekulatiusgewürz alternativ geht auch Lebkuchengewürz
125 ml Honig
150 g Mandeln, gemahlen
50 g Pistazien, gemahlen
2 Eier
100 g Pistazien, zerkleinert
1. Das Mehl mit dem Zucker und der Prise Salz in eine Schüssel geben.
2. Kalte Butter in Stücke schneiden und hinzufügen.
3. Schlagobers, Spekulatiusgewürz, Honig, Mandeln, Pistazien und Eier beimengen.
4. Alle Zutaten mit den Händen oder der Küchenmaschine zu einem glatten Teig verkneten.
5. Zuletzt die Pistazienstücke in den Teig einkneten.
6. Teig in Frischhaltefolie wickeln und 60 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
7. Teig auf einer bemehlten Oberfläche etwa 4 mm dick ausrollen.
8. Formen mit einer Spekulatiuswalze oder klassischen Keksausstechern nach Wahl ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
9. Bei 180°C Ober-Unterhitze etwa 10 Minuten hellbraun backen.
(Dieser Beitrag entstand in Zusammenarbeit mit SalzburgMilch.)
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