Auf der Suche nach einem festlichen Gericht für besondere Anlässe? Vegan soll es auch noch sein? Wie wäre es dann mit diesem Nussbraten mit Wintergemüse? Der Braten schmeckt wunderbar deftig und mit der richtigen Gewürzmischung, vermisst niemand am Tisch mehr ein Gericht mit Fleisch.
Zutaten für den Nussbraten mit Wintergemüse für 4 Personen:
Nussbraten:
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 Karotten
1 Dose Kidneybohnen
250 g gemahlene Haselnüsse
60 g Knödelbrot
100 ml Pflanzenmilchalternative
2 EL Senf
1 EL Tomatenmark
2 EL Sojasauce
2 EL Speisestärke
2 TL Original Salzburger Schweinsbraten von STAYSPICED!
Salz und Pfeffer
4 kleine oder 2 große Reispapierblätter
1 EL Sojasauce
1 EL Tomatenmark
250 ml Gemüsebrühe
Gemüsebett:
3 Karotten
4-5 Kartoffeln
1 kleiner Sellerie
1 TL Original Salzburger Schweinsbraten von STAYSPICED!
2-3 EL Olivenöl
Für den Nussbraten wird zuerst die Zwiebel und die Knoblauchzehe geschält und grob gehackt Die Karotten werden geschält und gewürfelt.
Die Kidneybohnen abtropfen lassen und mit Wasser abspülen. Zwiebel- und Knoblauchstücke, sowie Karotten und Kidneybohnen gemeinsam mit den Haselnüssen im Multizerkleinerer oder der Küchenmaschine fein mixen.
Die Massen in eine große Schüssel umfüllen. Das Knödelbrot in die Schüssel geben und mit der Milch übergießen. Senf, Tomatenmark, Sojasauce, Speisestärke und Gewürze hinzufügen. Alle Zutaten mit den Händen zu einer homogenen Masse verkneten.
Die Masse zum durchziehen etwas zur Seite stellen.
In der Zwischenzeit wird das Gemüse für das Gemüsebett vorbereitet.
Karotten, Kartoffeln und Sellerie schälen und in Stifte schneiden. Mit dem Olivenöl und Gewürzen mischen und kräftig durchrühren.
Das Gemüse in einer großen Auflaufform verteilen.
Man nimmt ein großes flaches Teller, gibt etwas Wasser und 2 EL Sojasauce hinein. Zwei Reispapierblätter nacheinander durch die Flüssigkeit ziehen, bis das Reispapier weich wird.
Darauf verteilt man nun die Bratenmasse und drückt sie etwas in Form. Das Reispapier nach oben glatstreichen. Man nimmt weitere zwei Reispapieblätter, zieht sie auch durch die Soja-Wassermischung und bedeckt damit die Nussbratenmasse.
Das Tomatenmark wird mit einem Esslöffel angerührt und auf das Reispapier gestrichen.
Der Braten kommt nun bei 180°C etwa 40 Minuten mit Ober-Unterhitze in den Backofen. Zwischendurch wird der Braten immer wieder mit etwas Gemüsebrühe übergossen.
Sollte der Braten zu braun werden, deckt man ihn mit Alufolie ab.
(Dieser Beitrag entstand in Zusammenarbeit mit STAYSPICED! und enthält Werbung.)
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