Gemüse selber einzulegen ist eine einfache Art auch im Winter den Sommer ins Haus zurückzuholen und so sind wir auf jeden Fall der nächsten Zucchinischwemme gewappnet und legen unseren Zucchini als Salat ein. Eingelegter Zucchini passt wunderbar zur Jause, oder einfach so rauslöffeln.
Herbstzeit ist Suppenzeit. Die Schätze aus dem Garten werden nun zu köstlichen Suppen verarbeitet. Zum Beispiel in dieser einfachen köstlichen Zucchinisuppe.
Zucchinirisotto ist schon eine feine Sache. Ich muss ehrlich sagen als ich das Rezept ausprobiert habe, hätte ich nie gedacht wie gut es wird. Schön schlozig, wie ein Risotto sein muss und mit dem Zucchini im darin, haben wir sogar unseren täglichen Gemüseanteil erfüllt.