süße Ausgezogene mit Marmeladenkleks

Wie wäre es mit süßen Ausgezogenen? Auch Langosch oder Bauernkrapfen genannt. Diesmal eine Variante aus Kartoffelteig. Aussen schön knusprig, innen herrlich fluffig.

Zutaten für etwa 10 Stück Ausgezogene:

Ausgezogene:

300 g Kartoffeln

500 g Weizenmehl

1 Pkg. Trockengerm

200 ml Milch, lauwarm

100 ml Wasser, lauwarm

1 TL Salz

1 Prise Zucker

Topping:

Marmelade und Staubzucker

Rapsöl

Die Kartoffeln werden in Salzwasser etwa 25 Minuten gar gekocht. Abseihen und auskühlen lassen (man kann die Kartoffeln auch schon am Vortag kochen). Die Kartoffeln werden geschält und mit dem Kartoffelstampfer fein zerdrückt.

Die restlichen Zutaten für die Ausgezogenen zu den Kartoffeln beimengen und zu einem glatten Teig verkneten. Der Teig wird abgedeckt und soll für etwa 1 Stunde ruhen. Das Teigvolumen sollte sich verdoppeln.

Der Teig wird in 10 gleich große Stücke geteilt, zu einer Kugel gerollt und rastet unter einem sauberen Geschirrtuch nochmals etwa 15 Minuten.

Man füllt einen kleinen Topf etwa 4 Finger hoch mit Öl und erhitzt dieses. Die Teigkugeln werden mit der Hand flach gedrückt und rund auseinander gezogen. Die Mitte des Teiglings sollte etwas dünner sein.

Den Teigling vorsichtig in das heiße Fett geben und von beiden Seiten goldbraun backen.

Sobald der Ausgezogene fertig gebacken ist, kommt er zum Abtropfen auf ein mit Küchenrolle ausgelegtes Backblech.

Einen großen Marmeladeklecks nach Wahl in die Mitte des Ausgezogenen geben, mit Staubzucker bestreuen und am besten noch lauwarm genießen.