herzhafte Zucchinimuffins

(Anzeige) Wie wäre es mit luftig würzigen Zucchini Käse Muffins? Dazu ein frischer Topfendip aus Gartenkräutern. Diese Muffins können warm und kalt genossen werden und eignen sich ideal als Jause für Schule und Büro.

Zubereitungszeit: 55 Minuten; 25 Minuten Zubereitungszeit + 30 Minuten Backzeit

Zutaten für 12 Zucchini Muffins:

200 g Zucchini

100 g Karotten

125 g Käse, z.B. Premium Almkönig von SalzburgMilch

250 g Premium Speisetopfen 20 % F.i.T. von SalzburgMilch

2 Eier

50 ml Premium Alpenmilch

300 g Weizenmehl

1 Pkg Backpulver

Salz und Pfeffer

Premium Teebutter von SalzburgMilch

Zutaten für den Kräuterdip:

150 g Premium Speisetopfen 20 % F.i.T. von SalzburgMilch

3 EL frische Kräuter nach Wahl (z.B. Oregano, Liebstöckl, Salbei)

1 TL Zitronensaft

Salz und Pfeffer

1.      Karotten schälen und fein reiben.

2.      Die Zucchini waschen, trocknen und ebenso reiben.

3.      Eier zum Gemüse hinzufügen und verrühren.

4.      Käse klein würfeln und in die Masse unterheben.

5.      Das mit dem Backpulver gemischte Mehl hinzufügen.

6.      Topfen und Milch beimengen.

7.      Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.

8.      Etwas Butter schmelzen und damit die Muffinsförmchen ausstreichen.

9.      Teig auf 12 Muffinsförmchen verteilen und bei 180°C Ober-Unterhitze etwa 30 Minuten goldbraun backen.

10.  Während die Muffins backen bereitet man den Kräuterdip zu. Kräuter waschen, trockentupfen und klein hacken.

11.  Mit dem Topfen vermengen.

12.  Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer geschmacklich abstimmen.

13.  Die gebackenen Zucchini-Muffins aus der Form lösen und noch warm mit dem Kräuterdip servieren.

(Dieser Beitrag entstand in Zusammenarbeit mit SalzburgMilch und enthält Werbung.)