Wie wäre es mit einem frischen Nektarinen Carpaccio? Würziger Parmesan und rote Zwiebel runden das Carpaccio geschmacklich harmonisch ab.
Zutaten für 2 Personen für das Nektarinen Carpaccio:
3-4 Nektarinen
1 rote Zwiebel
6-8 Blätter Blattsalat
geriebener Parmesan
Balsamicoessig
Olivenöl
Kräutersalz
Für das Nektarinencarpaccio werden die Nektarinen, sie sollen noch fest sein und nicht zu saftig, mit einer Gemüsehobel fein runtergehobelt. Die Zwiebel in feine Ringe schneiden.
Die Nektarinenscheiben werden auf Blattsalat aufgelegt und mit Zwiebelringen belegt.
Mit etwas Olivenöl und Balsamicoessig übergießen. Kräutersalz und Parmesan über das Carpaccio streuen und sofort servieren.
Dieses Kochbuch lädt dazu ein, die österreichische Küche neu zu lieben.
Vertraute Aromen, echte Hausmannskost und viel Gefühl für Tradition – ganz ohne Fleisch. Klassiker werden behutsam neu gedacht und mit raffinierten vegetarischen Zutaten wie Pilzen oder Tofu interpretiert, während ursprünglich vegetarische Gerichte ihren festen Platz behalten.
So entsteht ehrlicher Genuss, der wärmt, verbindet und überrascht. Für alle, die Heimatküche schätzen und sie bewusst, zeitgemäß und mit ganzem Herzen genießen möchten.
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